Repositorio Institucional
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https://repositorio.ujed.mx/handle/123456789/308| Title: | Yogur adicionado con prebióticos, omega 3, omega 6 y omega 9 |
| Authors: | Gallardo Vázquez., Nahomi, |
| Keywords: | Ácidos grasos Omega 3 Omega 6 Omega 9 Prebióticos Probióticos Yogur |
| Issue Date: | 1-Jul-2026 |
| Publisher: | Universidad Juárez del Estado de Durango, Facultad de Medicina y Nutrición |
| Citation: | Directora de Tesis: Dra. En C. Susuky Mar Aldana, Co-Directora Dra. en C. Karla Massiel Quiñones Martínez |
| Abstract: | El recurso aborda el desarrollo y evaluación de un yogur funcional adicionado con prebióticos y ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9. Se estudia la formulación del producto mediante la incorporación de fibras solubles, oligosacáridos y fructanos de achicoria, así como aceites de salmón, linaza y oliva como fuentes de estos ácidos grasos. Además, se evalúan sus características organolépticas, aceptación, composición nutricional, calidad microbiológica y costo de producción, con el propósito de determinar su viabilidad como |
| Description: | Tesis para obtener el Título de Licenciado en Nutrición |
| URI: | https://repositorio.ujed.mx/handle/123456789/308 |
| Appears in Collections: | Tesis Posgrado Facultad de Medicina y Nutrición |
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