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https://repositorio.ujed.mx/handle/123456789/308| Título : | Yogur adicionado con prebióticos, omega 3, omega 6 y omega 9 |
| Autor : | Gallardo Vázquez., Nahomi, |
| Palabras clave : | Ácidos grasos Omega 3 Omega 6 Omega 9 Prebióticos Probióticos Yogur |
| Fecha de publicación : | 1-jul-2026 |
| Editorial : | Universidad Juárez del Estado de Durango, Facultad de Medicina y Nutrición |
| Citación : | Directora de Tesis: Dra. En C. Susuky Mar Aldana, Co-Directora Dra. en C. Karla Massiel Quiñones Martínez |
| Resumen : | El recurso aborda el desarrollo y evaluación de un yogur funcional adicionado con prebióticos y ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9. Se estudia la formulación del producto mediante la incorporación de fibras solubles, oligosacáridos y fructanos de achicoria, así como aceites de salmón, linaza y oliva como fuentes de estos ácidos grasos. Además, se evalúan sus características organolépticas, aceptación, composición nutricional, calidad microbiológica y costo de producción, con el propósito de determinar su viabilidad como |
| Descripción : | Tesis para obtener el Título de Licenciado en Nutrición |
| URI : | https://repositorio.ujed.mx/handle/123456789/308 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis Posgrado Facultad de Medicina y Nutrición |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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